原料

紫甘藍汁: ， 紫甘藍: 70克， 水: 20克， 麵糰: ， 高筋麵粉: 175克， 紫甘藍汁: 70克， 淡奶油: 30克， 蜂蜜: 30克， 全蛋液: 25克， 鹽: 2克， 酵母: 3餓， 黃油: 20克， 裝飾: ， 巧克力: 適量

步驟

1紫甘藍切去葉片中間粗粗的筋，加水打成汁

2除黃油和鹽，將所有材料混合，揉至能拉出粗糙的膜，加入黃油和鹽

3揉至完全階段，能拉出結實的薄膜

4將麵糰蒙上保鮮膜，26°，50分鐘左右，發酵到2-2.5倍大

5手指裹麵粉戳麵糰，洞不回縮不塌陷，這樣麵糰就發酵好了

6麵糰排氣，分割出2個40g的小麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7鬆弛好的麵糰排氣，揉圓，放入模具中

827°，濕度85%，發酵 至8分滿

9吐司盒蓋上蓋子，預熱烤箱165°，中下層，烤30分鐘

10取出脫模，冷卻

11適量巧克力裝入你喜歡用的裱花器具里，畫出喜歡的表情

小技巧

1、麵糰二發一定不要發的太滿，否則長的太高會不好看； 2、耳朵處兩個小麵糰整形放入模具時，一定要與大麵糰一樣高，否則會出現發酵高度差； 3、液體部分請根據自己麵糰的情況靈活掌握。