蝦干: 60g， 節瓜: 500g， 姜: 15g， 蒜: 10g， 鹽、、: 12g， 生粉: 3g， 雞汁: 5g， 胡椒粉: 1g， 味精: 1g
1節瓜去皮去囊切件；蝦幹事先浸泡好，姜切片，蒜切蒜茸備用。
2鍋內加入沸水煮開倒入切好的節瓜，加入10g的鹽大火煮3分鐘至軟透然後撈起過涼水備用。
3熱鍋下油，爆香薑片和蒜，直接倒入蝦干煸炒。
4炒香後倒入適量清水兌入調味料放入節瓜一同燜制。
5最後燜制完成勾個薄芡即可出鍋。
蒜和姜煸炒不能過火，蝦干要浸泡軟，充分煸香，燜制必須要燜透使它的味道充分揮發出來從而讓節瓜吸收其香味。