韓式裹醬炸雞

原料

翅中: 2支, 雞腿: 1支, 翅根: 2支, 洋蔥: 1/4頭, 蛋黃: 1個, 蔥: 2段, 姜: 2片, 蒜: 2瓣, 蚝油: 1勺, 料酒: 1勺, 生抽: 少許, 黑胡椒: 酌量, 辣椒粉: 個人喜好, 鹽: 少量, 麵粉: 3勺, 澱粉: 4勺, 韓式辣醬: 1勺, 番茄醬: 3~5勺, 白糖: 酌量, 醋: 半勺, 蜂蜜: 酌量

步驟

1食材處理 雞翅打花刀,雞腿切段,翅根上割一些深口 生薑切厚片用刀壓一下 蔥白切長段用刀壓一下 大蒜直接用刀壓一下 洋蔥按紋理切絲

2腌制 拿一個保鮮袋,將蔥,姜,蒜,蚝油,料酒,生抽,胡椒粉,洋蔥,蛋黃,辣椒粉,鹽,翅中,翅根,雞腿丟在保鮮袋裡抓勻 放入冷藏,冷藏一小時左右腌制入味

3裹粉 將澱粉和麵粉混合成炸粉 把腌制好的翅中,翅根,雞腿均勻的裹上炸粉 抖落多餘的炸粉

4炸制 將油燒熱,如果不知道油溫高低可用筷子放進油中,冒泡即可 將肉肉們下鍋,炸制8~10分鐘 撈出控油,再下油鍋復炸3~5分鐘 可以使外皮更加酥脆,撈出在吸油紙上吸油

5醬汁 倒一點油在鍋中,保證醬料不會粘在鍋上就可以 將韓式辣醬,番茄醬,蜂蜜,糖,醋倒入鍋中加水炒開 炒到濃稠,放入吸好又的肉肉們,讓它們均勻裹上醬汁

小技巧

韓式辣醬味道比較濃郁,怕辣的小夥伴可以少放 炸過的肉肉已經很美味了,撒上黑胡椒和椒鹽就可以咔哧咔哧了~


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