原料

肥瘦肉: ， 青蘿蔔: ， 海米: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 生抽: ， 白鬍椒粉:

步驟

1肥瘦肉加海米剁成肉餡，儘量剁細

2準備肉餡一半量的高湯一碗

3分次攪入肉餡中，每次都等上次的湯吸收完後加加入

4最後攪拌成軟和上勁的肉餡

5加入蔥薑末、鹽、白鬍椒粉和少量生抽拌勻碼味

6青蘿蔔洗凈刮掉薄薄一層外皮（也可不刮）

7切段

8去皮後切薄片

9再切成細（皮千萬別丟，涼拌蘿蔔皮特別好吃）

10煮鍋水開後放入蘿蔔絲

11秒後關火撈出備用

12另起鍋坐水，不開火，用手擠或者用勺挖出丸子

13放入水中

14開中火，煮至水沸，丸子飄起，放入蘿蔔絲，加少許鹽和胡椒粉調味即可

小技巧

1、做丸子的肉餡儘量剁細些入口無渣。 2、肉餡中加入足夠的水分更滑嫩，用高湯代替清水味道更鮮美。 3、丸子儘量用鹽調整鹹度，生抽只加一點點調味，以免影響丸子的顏色。 4、蘿蔔絲要儘量切成均勻的細絲更漂亮。 5、丸子冷水入鍋，水開丸子飄起即熟，不用久煮。 6、此湯以清淡為主，只加少許鹽和白鬍椒粉味道就足夠鮮美了。