排骨: 一條， 醬油: 1/2茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 香油: 1茶匙， 豆瓣醬: 3茶匙， 蔥花: 若干， 蒜蓉: 若干， 胡蘿蔔: 切粒， 水豆腐: 一磚， 小蘇打: 3茶匙， 生粉: 3茶匙
1排骨加入小蘇打腌制半小時後洗凈，加入所有調味料，用手抓拌勻。
2豆腐鋪碟底擺盤，放入排骨，蒸籠水開後放入籠大火蒸10分鐘熄火。
3撒入蔥花胡蘿蔔起碟。
加入小蘇打腌制後洗凈排骨肉特別鬆軟不粗糙！