原料

牛肉（牛腩）: 300g， 麵條: 適量， 八角: 2個， 姜: 半塊， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 2勺， 香葉: 2片， 蔥: 適量， 冰糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 雞蛋: 3個， 水蘿蔔: 半個

步驟

1牛腩切塊（不要太小，因為會縮水），放冷水中浸泡2個小時泡出血水。

2牛腩肉冷水下鍋，放薑片、蔥段、料酒，水燒開後再繼續煮5-10分鐘，煮出血水（此時可另起一鍋水燒開，一會兒燉牛肉湯）

3撈出抄好水的牛腩，放入燒好的開水中，加薑片、料酒、蔥段，燉至牛肉酥爛。我是用普通鍋煮的，大概有快兩個小時。（此時如果白蘿蔔切的是大塊可以直接丟進去一起煮。我是切成薄片，所以出鍋前半個小時才放進去煮）。

4鍋里放油，入薑片、蔥，小火煸出香味放兩勺豆瓣醬（喜歡吃辣可以多放），加入燉好的牛腩和水蘿蔔翻炒均勻。

5放洋蔥、生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均勻。

6加入燉牛肉的湯。以及香料包。（我沒買到料包，就用了香葉、八角、花椒、陳皮自己縫了一個）燉至牛肉入味。

7麵條煮好～放進碗里～加入上一步鍋里的湯汁～再擺上牛肉、燙好的青菜、水煮蛋，撒上蔥花和香菜就完工啦～開吃吧～

小技巧

1.牛肉不能忽冷忽熱，所以除了第一步是冷水下鍋，其他都要用熱水。 2.鹽最後再放，不能放的太早。