蘿蔔絲煙燻培根香蔥酥餅

原料

油皮材料:中筋麵粉: 300克, 橄欖油: 120克, 糖: 3克, 鹽: 1克, 水: 120克, 油酥材料:低筋麵粉: 320克, 橄欖油: 130克, 水蘿蔔: 1個, 培根: 適量, 鹽(腌制蘿蔔絲用): 適量, 蔥花(餡料用): 適量, 香油(餡料用): 適量, 雞粉(餡料用): 適量

步驟

1油皮材料:中筋麵粉 300克、橄欖油120克、糖3克、鹽1克,水120克,所有材料一起糅合使之表面光潔,然後醒30分鐘後分成25克大小的劑子。油酥材料:低筋麵粉320克、橄欖油 130克一起糅合,醒30分鐘,分成20克大小的劑子。

2醒好的油皮壓扁包入油酥,

3壓扁,擀長,捲起,擀長,捲起,重複幾次,搓圓,壓扁。擀成皮。

4新鮮水蘿蔔切絲,用鹽腌制一下,擠干水分,培根切碎,蔥花用油熬制一下,一起放入鍋里,加調料拌均勻。

5擀好的皮里包入蘿蔔絲培根餡料,表面刷蛋液,撒上黑芝麻點綴一下。

6烤箱200度預熱,烘烤25分鐘

7要注意觀察。不要烤糊了。

8出爐的蘿蔔絲酥餅,層層酥香,入口好棒的。因為是放橄欖油做的,所以冷的吃也無妨!


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