原料

主料：鹹鴨蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克， 調料：香菜10克，鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，白砂糖3克，花生醬20克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克

步驟

1.將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用； 2.分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用； 3.鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎； 4.鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入薑末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬； 5.待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上； 6.蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可。

小技巧

食物相剋： 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。