茭白: 4根， 肉餡: 60克， 蔥: 1， 香菇: 3朵， 花生油: ， 甜麵醬: 2大勺， 紹酒: 2大勺， 白糖: 1小勺， 高湯: 100ML， 水澱粉: ， 雞精:
1大蔥切片，香菇切塊
2茭白切小滾刀塊
3鍋入中量油燒至五、六成熱，入茭白炸至表面微黃
4鍋留底油，入肉餡快速炒斷生，加入蔥片炒香
5加入甜麵醬、紹酒、糖、高湯、茭白和香菇，大火燒開轉中小火燜7、8分鐘入味
6最後開大火，放雞精，勾薄芡，想淋點香油就淋點，然後出鍋
質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。 茭白的品質要求：以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好 這道菜不用加鹽，根據個人口味，口味重的加點也無所謂了。