鴨胗: 4-5個， 海天醬油: 腌制， 花椒: 腌制， 姜: ， 干辣椒: 腌制， 香葉: 腌制， 大料: 腌制， 香辣烤肉醬: 腌制， 青蒜: ， 大蒜: ， 紅辣椒: ， 胡蘿蔔: ， 麻辣醬: 5克
1鴨胗買回先用鹼反覆揉戳洗幾次，然後用麵粉再反覆洗幾次，這樣處理後的鴨胗不但乾淨而且沒有異味
2將以上所有材料混合揉勻，入冰箱冷藏腌制2-3天
3腌制入味後將鴨胗取出，放在通風的地方涼至表面水分揮發即可待用
4將腌制後的鴨胗切成薄片，青蒜切寸斷，大蒜切片，姜剁末，辣椒切細片，胡蘿蔔切小片待用
5鍋內入油，放入麻辣醬爆香
6放入青蒜白、姜、蒜炒香
7保持大火，將鴨胗、胡蘿蔔一起放入翻炒至熟
8最後加點糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均勻就可以了