老乾媽燒鲶魚

原料

蔥: 一根, 姜: 4片, 料酒: 一大勺, 醋: 一小勺, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 鲶魚: 半斤, 老乾媽: 兩勺, 水: 適量, 油: 兩勺

步驟

1我買的是切成片的鲶魚。蔥切小段,姜切片。在碗里放入鲶魚,蔥,姜,料酒,醋,鹽和黑胡椒粉,鹽和胡椒粉的用量隨意,但是不要放太多,不然後面再放老乾媽會很咸。用手把魚和調料抓勻,然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏,至少冷藏兩小時。

2從冰箱裡取出魚。鍋里倒油,我用的平底鍋,加入油後用鏟子劃拉開,大概能覆蓋鍋底就可以,不要太多,不然會比較膩。 等油燒熱,用筷子夾魚片放入油中,小火煎。

3煎的時候注意把魚片來回翻兩下,注意受熱均勻。 等魚煎的差不多了,比如微微捲起的時候,加入水沒過魚,如果腌魚的時候放的鹽不多,可以再加入少許鹽,想放黑胡椒也可以再放一點,開大火煮一會兒。

4等水蒸發掉一部分,加入老乾媽,用鏟子翻兩下,讓每片魚都能淋到老乾媽的紅油(還有香味~)

5再收一會兒水,看到湯汁變得濃稠的時候就差不多啦,關火盛出來,開吃!


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