大頭魚頭: 1個（大約1斤8兩）， 鹽: 適量（可以比平時少些，剁椒有鹹味的）， 大蒜: 3～4瓣， 姜: 適量， 高度白酒: 一勺， 剁椒: 2大勺
1準備好配料
2把姜蒜剁成小沫和剁椒白酒拌勻放置
3將鹽均勻的抹上魚身稍腌5分鐘，這時可架鍋燒水
4將第二步拌勻的剁椒均勻的鋪在魚頭上
5水開後隔水放入第4步蓋上蓋，中火蒸15分鐘左右
6魚頭蒸好後拿出，把盤裡的水倒掉些，另起鍋燒些熱油淋上魚頭即可上桌開吃
剁椒我喜歡老乾爹的，很香