田螺: 1斤， 蒜: 大量， 姜: 大量， 乾花椒: 一把， 干豆豉: 兩把， 小米辣: 2隻， 紅糖粉: 適量， 醬油: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 鹽: 兩勺， 蔥: 適量， 蚝油: 適量
1田螺處理好洗凈，用醬油腌制十分鐘，同時將姜，蒜，蔥，小米辣切碎，豆豉水洗一下
2熱火下油小火，把乾花椒，豆豉，蒜蓉，薑蓉，一半的小米辣放鍋里煸香，出味了就開大火翻炒，再倒入田螺翻炒均勻
3下蚝油，紅糖粉撒兩遍，加水剛好淹沒田螺，中火悶煮五分鐘，下兩圈蒸魚豉油轉小火繼續悶煮
4待幾乎干水時把剩下的小米辣和蔥段放入翻炒一下，即可出鍋！
本人坐標廣東，口味只能接受微辣。 田螺寒涼，紅糖粉增加甜度還能中和寒氣。 田螺必須入味才好吃，所以需要小火悶煮。