麵條魚燉豆腐

原料

新鮮的麵條魚: , 滷水豆腐: , 小蔥: , 香菜: , 姜:

步驟

1豆腐切方塊,在加了鹽的開水中浸泡5分鐘

2起油鍋,爆香蔥姜

3下入豆腐塊略煎

4加入沒過的熱水,燒滾後添加鹽,繼續咕嘟5分鐘

5添加新鮮的麵條魚,煮至銀魚由青變白

6添加適量白鬍椒粉和蔥花香菜,滴幾滴香油即可出鍋

小技巧

1.新鮮的麵條魚應該是乾乾爽爽,不沾手,如果麵條魚在沖洗時發現魚身一碰水就很容易碎掉,這表示魚已經不大新鮮了。


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