鴨腿: 1個， 白玉菇: 20根， 生薑: 大拇指大小， 鹽: 適量
1鴨腿切塊用涼水漂洗1小時，把血水漂凈。期間記得換4、5次水。用手在水中捏一捏鴨腿，可以便於血水漂出。白玉菇洗凈切成小塊。
2把漂洗好的鴨腿放到碗里，加適量鹽，用手抓勻。生薑用刀拍扁，切絲，也放到碗里，拌均勻。把切好的白玉菇鋪到鴨腿上。注意不能放的太滿，一般要保證碗有4分之1到3分之1空著（不然蒸出的超鮮的湯汁就可能溢出去！）
3把碗放入蒸蛋器，加入60ml水，就是蒸饅頭的水量，開始蒸。等水乾了，再加60ml。等水再次蒸乾就好了。 蒸出的湯汁超級鮮，比肉還好吃！！！
1、記得不要加水！！！ 2、本菜雖不加水，但蒸好後會有很多湯汁，所以千萬不要把碗放滿！不然鮮美的湯汁就會溢出來了！ 3、不愛吃鴨子的可以換成雞，做法一樣。 4、我使用的是普通蒸蛋器，不放蒸蛋架。蒸的時間大家可以根據菜量和蒸蛋器性能適當調整。