原料

鮮辣椒、大蒜、米酒、鹽、依個人口味還可放入子姜和豆鼓

步驟

1、新鮮辣椒選紅透了的，洗凈風乾1-3天　　 2、辣椒和大蒜一起剁碎，喜歡吃蒜的可以多加一些，剁的時間長一點做出來會很香　 3、加鹽，10斤辣椒1斤2兩鹽的比例 4、裝入密封罐中，壓實。倒入米酒封口，約1厘米高 　　 5、密封保存，半個月後就可以吃啦~ 這辣椒醬是桂林三寶之一，家裡下麵條或米粉，加進去調味特別好~還可以用來做剁椒魚頭