鳳爪: 500g， 姜: 10g， 蒜: 1個， 八角: 5g， 花椒: 5g， 紅酒: 一杯， 生抽: 80ml， 干辣椒: 5g， 花生油: 少量
1鳳爪買回來清洗後入開水鍋過一遍，只需再沸騰時撈起即可
2姜切段，蒜切大碎粒
3空鍋入鳳爪，炒干水後倒少量花生油，放入姜和蒜一同煸炒1分鐘左右
4加入開水，沸騰時加紅酒、生抽、八角、干辣椒、花椒
5收汁起鍋
1.因為生抽有鹽所以烹飪過程可不必放鹽。 2.紅酒有甜味，不喜甜味的可少放些紅酒。 3.干辣椒和花椒不是必需，按個人口味酌情。 4.可以煮久一點，因為富含膠原蛋白的鳳爪跟豬蹄一樣耐煮。但預備煮久的同時要加入足夠的水。