青瓜蘸雞蛋辣椒醬---養生菜

簡介

建議經常吃一吃生青瓜,青瓜是很好去肺火的養生菜,它入肺經。青瓜原名叫胡瓜,是漢人給它起名字叫黃瓜

原料

青瓜北方叫做黃瓜 2根 大醬也就豆瓣醬,黃醬,不是普寧的黃豆醬,就是東北的大豆醬適量 雞蛋3個 青辣椒2個 八角2個 糖少許 姜少許

步驟

1 熱油把打散的雞蛋液下到鍋里,翻炒到蛋液基本凝固,切成塊的青辣椒放到鍋里一起炒熟 2 把炒好的雞蛋和青辣椒盛出放到碗里備用 3用熱油炒薑片,然後把大醬放入鍋里,注意醬受熱會飛濺,所以胳膊上要有防護 4炒醬的時候在裡面加入水和八角,加入少許糖,小火慢燉醬,10分鐘水炒干為此 5此時把炒過的雞蛋和辣椒放入醬里炒勻出鍋 6把青瓜去皮對開,然後切段,蘸著辣椒雞蛋醬吃

小技巧

熬制辣椒雞蛋醬,要加入少量水熬制,還要加少量糖


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