原料

雞蛋: 6個， 味啉: 100ml， 日式醬油: 100ml， 水: 300ml

步驟

1將味淋、日式醬油和水燒開燒開並冷卻。

2另鍋水開後把室溫蛋放進去，調至中低火，不停攪拌使蛋黃在中間，時間是七分鐘。

3取出後立即放入冰水中，並且放一定量冰塊，是雞蛋迅速降溫，在水中剝殼。

4剝好的蛋放入冷卻的料汁兒中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。

5◎切的時候用一條線割比用刀好，如果用刀切，蛋黃會沾到刀面上哦，所以對付這種半流質的蛋最好用線。 ◎雞蛋要洗凈再煮，還有就是必須是室溫蛋，否則煮時易裂。 ◎雞蛋的蛋黃是偏的，這樣煮好後有可能導致一邊蛋黃太熟，而另一邊蛋白沒熟，煮的時候攪拌，在飛速旋轉中蛋黃會轉到中間，這樣能讓溏心蛋的口感的質感更佳。 ◎畢竟不是全熟的蛋，所以衛生也還是要擔心的，雞蛋的選擇就比較重要，最好選擇有機蛋，或鄉下親人的土雞蛋那就更好了；還有浸泡的冰水，最好是冷開水或純凈水。