原料

雞翅中: ， 糖: ， 冰糖: ， 鹽: ， 花椒: ， 醬油: ， 料酒: ， 蔥: ， 姜:

步驟

1雞翅開水下鍋焯5分鐘，撈出，瀝干水分。其間切好蔥花薑絲。

2中火熱油，加入白砂糖和花椒，待糖完全融化後，倒入焯好的雞翅掛色。

3加入蔥姜，調大火翻炒。

4倒入開水，正好沒過雞翅即可，加醬油、料酒，大火燒開，轉中小火蓋蓋兒燜煮20分鐘。

5加入冰糖和鹽，開蓋兒收湯。

小技巧

1. 做雞翅一定要放花椒，是絕配。 2. 雞翅很容易熟，20分鐘足以，用不著燉太久。