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原料
吉利丁片: 8.75g, 冷開水: 50ml, 細砂糖: 10g, 柳橙汁: 300g, 柳橙皮: 5g, 蜂蜜: 20g, 朗姆酒: 5ml, 柳橙果肉: 200g
步驟
1將吉利丁片放入冰水內泡軟。
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2用料理機將柳橙榨汁。
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3冷開水加細砂糖放入鍋內,用小火邊加熱邊攪拌,將細砂糖融化。
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4將100克柳橙汁倒入鍋內,用小火繼續加熱,煮到大約40-50度即熄火。
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5取一些柳橙皮屑加入鍋內攪拌均勻,柳橙皮不要帶有內部的白色組織。加蜂蜜,再加入浸泡好的吉利丁片攪拌至完全融化。
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6將剩餘柳橙汁倒入鍋內,用橡皮刮刀攪拌均勻,最後將朗姆酒倒入拌勻。
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7將果凍液以篩網過篩一下。
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8過篩後的果凍液放在冰水裡降溫,然後放入冰箱冷藏直至凝固。
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9在表面放上切好的柳橙果肉。
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10完成。
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