鯉魚: 一尾， 碎米芽菜: ， 豬肉末: ， 蔥花: ， 薑末: ， 蒜末: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 醋: ， 水澱粉:
1將鯉魚處理乾淨，兩面打柳葉花刀，油鍋燒至6成熱，下魚炸至色澤金黃定型後取出
2原鍋留少許油，下蔥花、薑末、蒜末炒香，放肉末和碎米芽菜煸炒
3烹料酒和少許醬油，加適當的水，燒開後放魚，加鹽、味精、胡椒粉、白糖調味
4待魚燒透後將魚起入盤中，原汁大火燒開，用水澱粉勾芡，淋少許醋澆在魚身上即可