原料

五花肉: ， 八角: 2個， 姜: 3片， 蔥: 2條， 蒜頭: 4瓣， 辣椒: 1根， 澱粉: 1勺， 醬油: 根據個人喜好， 味精: 根據個人喜好， 白糖: 1勺， 大頭菜: 2個， 開水: ， 食用油: ， 白酒: 2勺， 鹽: 2勺

步驟

1將五花肉洗凈，切大塊；蔥切大段，蒜頭壓碎，辣椒去頭尾；大頭菜掰瓣，洗凈備用。

2在鍋里倒少許食用油，開火，待油溫七八成熱時，加入蔥、姜、蒜頭、八角、辣椒，炒出香味後盛起備用。

3開火，將五花肉倒入剛剛炒過配料的油鍋中，翻炒至金黃色，盛起。

4將五花肉和炒過的配料倒入砂鍋中，加入醬油和白酒攪拌，再加入開水，開水要漫過五花肉，開火煮開後關小火慢燉一個半小時。

5將大頭菜放入開水中，再加入食用油和鹽，燙熟後平鋪在盤裡。

6將澱粉、白糖、味精倒入碗中，加水攪拌，倒入煮好的五花肉，攪拌，關火，將五花肉盛到大頭菜上，淋上肉汁就大功告成。

小技巧

五花肉可以燉久一點，燉好後若味道太淡，可再加醬油調味。