原料

泰國香米: ， 鮮蝦: ， 魷魚: 切條， 雞腿肉: 切條， 文蛤: 6個， 青口貝: 6個， 橄欖油: ， 海鮮高湯: ， 迷迭香: ， 鼠尾草: ， 藏紅花: ， 小茴香: ， 黑胡椒碎: ， 白葡萄酒: ， 紅彩椒: ， 黃彩椒: ， 法香: ， 番茄: 2個切片， 檸檬:

步驟

1泰國香米泡20分鐘瀝水備用

2藏紅花取一把條用熱水泡至顏色出來後放一旁

3一個鍋將雞腿肉條用少量的油煎至8分熟

4鍋燒熱煸香黃油洋蔥丁

5海鮮以蔥頭爆香後加入白葡萄酒炒加少許鹽

6海鮮炒至5-7分熟即可

7另取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香

8加入泡過的香米翻炒

9翻炒至透明，火力以中小火即可

10倒入番茄片、倒入番紅花水和湯

11以中火燒5分鐘後，、放入雞腿肉

12倒入雜海鮮後，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，蓋上鍋蓋悶5分鐘後

13改最小火再悶10分鐘即可

14開蓋後加些黑胡椒碎、加入彩椒條、鮮檸檬汁就可以了

小技巧

好看的西班牙海鮮飯一定是海鮮新鮮悅目，米飯金黃色，這種金黃色主要是藏紅花起得作用，藏紅花在一般的中藥店都有售，賣一點點就可以泡水出鮮艷的金黃色了，海鮮一定要新鮮，洗凈泥沙、去掉內臟的髒東西這樣西班牙海鮮飯必定成功。