原料

蝦仁、豬肚塊、香乾丁、冬筍丁、五花肉丁、雞肫丁各50克，花生米30克，青豆、蔥段、薑片、鹽、糖、濕澱粉、色拉油、胡椒粉、豆瓣醬各適量。

步驟

1、將豬肚、香乾、冬筍、五花肉、雞肫分別放入沸水中焯出。 2、蝦仁加鹽、糖、濕澱粉、胡椒粉攪勻上漿後，放入熱油鍋中滑油。 3、炒鍋注入油，下蔥、姜、豆瓣醬煸炒出紅油，加入豬肚、香乾、冬筍、五花肉、雞肫丁翻炒，再加入蝦仁、花生米、青豆炒勻即成。 菜品

小技巧

特點 顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。 烹飪秘訣 炒豆瓣醬時一定要用小米炒制。