原料

裡脊: 300克， 辣椒面: 適量， 豆瓣醬: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 大蒜: 瓣， 干辣椒: 個， 鹽: 適量， 大頭菜: 半個， 香菇: 幾朵， 香菜: 兩根， 蔥: 一根， 麻椒: 適量

步驟

1其實第一步是切肉，喂肉，忘記拍照了?裡脊肉切薄片，加一個蛋清，少許海鮮醬油，料酒，鹽，雞精，澱粉先喂二十分鐘以上……然後燙菜，隨便加你喜歡的菜，油菜，木耳都不錯滴

2燙肉，注意，不是煮，水開後就調小火，肉一片一片放入，整個過程水不能沸騰哦，否則肉口感不嫩

3油燒熱，加樹椒段，麻椒，蔥花，炒出香味，加辣醬，喜歡甜口的加點糖，加適量水，不要太多，放入燙好的菜，煮三五分鐘，撈出，放燙好的肉片，這次是大火煮了，因為肉片上沾有澱粉，煮一會湯會有一點點稠，煮好連湯帶肉一起倒在剛剛撈出的菜上

4上面放樹椒段，麻椒，蔥花，香菜末，芝麻，油燒熱澆在上面，注意！油要燒熱，才能瞬間把麻椒和辣椒的香味激發出來，好了，?盛好，開吃?