豬大排: ， 沙茶醬: ， 澱粉: 紅薯粉最佳， 黑胡椒: ， 鹽:
1豬大排洗凈靜置出水，抹鹽，刷上厚厚的干澱粉層腌制20分鐘以上待用。
2鍋入底油大火燒熱轉中火，入大排煎至兩面金黃，轉小火入沙茶醬適量輕輕抹勻在大排上
3繼續煎至濃烈的香味飄出即可關火裝盤，撒上黑胡椒碎就可以吃啦(ˉ﹃ˉ)
大排只需靜置出水，不用刻意將水分瀝的很乾，留一點水分煎後的肉才會帶嫩感肉不死。由於有水分，澱粉就一定要抹厚一點，不然爆炸起來可就燙的慘兮兮咯~