原料
普通麵粉（雪健麥芯粉）: 200g， 酵母: 3g， 紫薯: 一個（削皮後大概110g）， 玉米面粉: 40g， 溫水: 42g+42g+15g+50g， 糖: 30g
步驟
1按照大大的方子先把麵粉稱量好分成三份~ A 白面麵糰 80g麵粉（其實後來的實踐證明，白面麵皮最大，應該多一點麵粉會比較好吧，下次試試看100g~） B 紫薯麵糰 80g麵粉（再次實踐證明，因為紫薯可能還有個80g左右，所以麵粉是不是減少一點會好一點？囧） C 玉米面團 40g麵粉，40g玉米粉（我個人很喜歡玉米面的粗糙口感，下次可以多增加一點兒含量）
2按照大大方子，把紫薯去皮切成小塊兒，加入15g水，微波爐100%火力5分鐘~ （實踐表明。。。把紫薯弄熟真的很重要！）
3這是紫薯從微波爐里拿出來的狀態~比較干，而且沒有完全熟透~ （把紅薯泥弄碎這一步真心超重要好嗎！！一定要保證紅薯熟透！！之後揉麵糰大概挑出麵糰里的不均勻紫薯顆粒花了我一個小時！） （微波爐弄熟應該是前輩們探索出來的更加方便快捷的方法，但是我個人覺得應該還是上鍋蒸熟會比較多的水分，也會熟的更徹底一些~或者是加入更多一點兒的水，加熱更長時間應該會更好一點~）
4蒸好的紫薯很燙，可以稍微放涼一點兒~這個時候可以先把酵母分成1g每份，加入配比的溫水先發酵一下~
5把紫薯用勺子搗碎成紫薯泥~再次強調一定要搗的很碎很均勻！要不然之後做起來會好麻煩！！ （紫薯泥在製作的過程中會縮水的，最開始稱量時110g的紫薯，弄成泥之後就剩不到80g了~）
6開始令人開心的揉面階段吧~ A白面麵糰 溫水42g+發酵好的1g酵母+80g麵粉+10g白糖 B 紫薯麵糰 紫薯泥75g+麵粉80g+發酵好的1g酵母+50g溫水+10g白糖 C玉米面團 玉米面40g+麵粉40g+發酵好的1g酵母+42g溫水+10g白糖 揉啊揉~做了大概也有個6、7次中式面點了吧，揉面才稍微找到點兒感覺~今天揉的是不是就要光滑很多啦~哈哈哈~鳴謝大大@王光光光光https://www.xiachufang.com/recipe/1102064/
7愉快得發酵吧！ （每次發酵都是放在跟手的溫度差不多的溫水裡發酵的，時間差不多在40分鐘左右~當然，當我做好第三個麵糰的時候第一個麵糰已經室溫發酵20分鐘了~f(+﹏+)~哈哈哈~） （這次的白面麵糰應該還可以發酵得更好一點兒的，但是時間關係就直接做了，不過最後的成品白面部分有點兒泡，也不知道跟這個有沒有關係~）
8發酵完成！給麵糰排氣，在案板上撒上一點手粉揉啊揉啊~ 之後把3個大麵糰均勻分成3*6個小麵糰~ （這次我真的很拼得每一個小麵糰都稱了重的，雖然很麻煩，但是對於做出大小均勻美觀的成品真的還蠻不錯的喲~）
9按照大大指示，把白色麵糰擀成最大的皮兒，紫色麵糰稍小，黃色麵糰成一個球球像包包子一樣裹起來~ （就是因為白色的麵糰比較小，擀成麵皮後有點兒薄，包完後整個表面都不是很均勻） （發現各種包都是像包包子一樣包起來~練了兩次進步了不少呢~這一步整形真的很重要喲~這是決定成品顏值的關鍵步驟！）
10最後用刀在麵糰上拉出十字口 （我簡直被自己蠢哭了，為什麼要用剪刀，後來發現不對，再用刀來割也讓本來好好的饅頭顏值打了個六折~伐開心啊~） （口要拉大一點兒，這樣才能順利開花喲~）
11按理這時候應該要二次醒發的，但是鑒於我每次包的過程都至少要20分鐘，而且每次做到這一步一般也就十二點過了~總是默默得省掉了這個步驟~
12冷水上鍋，大火旺氣15分鐘，關火靜置5分鐘~饅頭出鍋啦~
13【深夜廚房】 喜歡黃色的燈光，看著蒸汽在廚房裡升騰真的是超幸福的好嗎~
14【論拍照的重要性~】 未P圖原生態拍照~
15美圖秀秀+食色水印後是這樣~
16and這樣~
小技巧
【Try Again】其實這就是饅頭的一個花式做法，最基本的還是饅頭的做法~下次真的要踏踏實實、認認真真得做個超高顏值！光滑表面的大白饅頭！ 1、調整一下配比，白麵糰（或者最外層的麵糰）多加一點麵粉~ 2、玉米面饅頭的配方如果按照我的口味應該玉米面多一點會比較喜歡~下次試試看6:4呢~ 3、個人喜歡吃甜一點兒的饅頭，這次每個麵糰里都加了10g的糖，但是沒有明顯甜味，下次可以再多加一點點~（簡直重度嗜甜愛好者~） 4、其實提高饅頭的顏值還是挺簡單的，加入紫薯麵糰就會變紫薯，加入紅曲粉就會變紅色，加入菠菜汁，抹茶粉就會變綠色~配比不同也會有不同的口味和外形上的變化~所以廚房就是這麼個神奇的地方，也別總是照搬別人的方子，也自己打開腦洞做起來吧~哈哈哈~
