原料

三文魚: 150克， 金針菇: 50克， 芥藍: 60克， 鮭魚籽: 10克， 杏仁碎: 10克， 鹽: 3克， 胡椒粉: 1克， 綠芥末: 3克， 白葡萄酒: 15克， 百里香: 2克

步驟

1三文魚切成大薄片、要橫著切

2金針菇切段，芥藍去皮切絲

3三文魚用鹽、百里香、胡椒粉、白葡萄酒腌漬入味

4用三文魚將金針菇、芥藍捲成卷放入提前預熱的烤箱上下火120°烤5分鐘即可。取出後撒上魚籽杏仁碎、擠上綠芥末即可

小技巧

三文魚現如今已經成了美女的大愛了，因為是其改善皮膚的最佳食物之一，有助於恢復肌膚健康。就連像麥當娜的食譜當中，三文魚也是不可或缺的一項了。三文魚在熱加工中，因肌肉蛋白質的鏈短，肌肉烹調時間過長會將其中的部分短鏈蛋白質析出，導致肌肉緊縮無味，因此熱加工三文魚應注意：時間不可過長－過長蛋白質老化；不投放會掩蓋原味的佐料，如大料、花椒和醬油等；不宜紅燒，燉煮時要多加湯，水漫過魚身。