紫蘇煎豆腐

原料

紫蘇醬: 1匙, 滷水北豆腐: 375g, 生抽: 1匙, 糖: 1/2匙, 鹽: 少許, 植物油: 適量, 清水: 少許

步驟

1北豆腐清水沖洗後切成1cm的厚片

2平底鍋內放適量植物油,中火慢煎豆腐,直至豆腐兩面金黃,盛出備用

3鍋內放適量植物油,油熱後放入紫蘇醬煸炒出香味後放入豆腐翻炒

4放入少許清水避免糊鍋

5放入生抽、鹽調味

6待湯汁快收盡時放入白糖翻炒均勻即可

小技巧

清水量一定不要多,否則豆腐外皮容易變軟,失掉外焦里嫩的口感 紫蘇醬本身有一定鹹味,因此鹽要少放或不放


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