原料

鯽魚: 一條，七八兩， 大蒜: ， 姜: ， 辣椒: ， 鹽: ， 雞精: ， 蒸魚油: ， 醬油: ， 紫蘇:

步驟

1魚打劃刀，腌鹽。鹽不用放太多，蒸魚油已經有點咸，腌一二十分鐘

2大蒜切片，姜切絲，辣椒切絲。 鹽，雞精，蒸魚油，醬油少許，一起放點水備用

3把腌後魚洗乾淨，油炸，頭和尾油不到的地方移動鍋子，少翻動，有油不會糊。一般翻兩遍，到兩邊金黃色

4炸好後，把剛才備用的下鍋，蓋蓋，悶3_5分鐘

5把魚拿出，作料加紫蘇炒兩下子，出鍋蓋在魚上