原料

南瓜: 半個， 瓊脂: 5克， 白砂糖: 適量， 淡奶油: 2湯勺

步驟

1南瓜洗凈去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒過南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟

2冷卻煮好的熟南瓜至室溫後，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機內，打成南瓜泥倒入容器中

3瓊脂用清水泡軟後，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化

4把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用

5在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻

6把調製好的南瓜糊灌入矽膠模具中，冰箱冷藏1小時左右即可順利脫模（矽膠模具好脫模，不需要任何防粘處理）取出後淋上糖桂花即可食用

小技巧

1.如果製作的量大，可以增加瓊脂液的使用。 2.瓊脂溶化後會有味道，介意的朋友可以用魚膠粉代替，但魚膠粉不如瓊脂凝固力強，所以徐適當增加用量。 3.瓊脂的特性在28-35℃之間就可以凝結，現在北京的氣候室溫下就可以凝結。 4.加入淡奶油是為了更好的融合，如果沒有就加牛奶吧。 5.瓊脂液和南瓜糊一定都要在熱的情況下攪拌均勻，因為瓊脂不溶解於冷水