原料

茭白400克，裡脊肉75克，胡蘿蔔50克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，濕澱粉15克，湯30克，油30克。

步驟

1、將茭白削去外皮，洗凈，同裡脊肉、胡蘿蔔均切成丁，肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克腌漬入味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。 2、鍋內放油燒熱，下入肉丁煸炒。再下入胡蘿蔔丁炒勻。 3、下入菱白丁炒勻，烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯、精鹽、白糖炒勻至熟。 4、加味精，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 肉丁香嫩，茭白鮮嫩，咸香味美。 操作提示 原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而勻。