簡介

天氣寒冷的韓國最愛辣椒，不辣好像就顯示不出熱情如火的民族特性，所以辣椒幾乎成為韓式料理必備的基底。

原料

辣椒粉1湯匙（15g），蒜5瓣，老薑1塊（約5g），魚露2茶匙(10ml)，白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g）

步驟

1、蒜和老薑分別剁成細膩的泥狀。 2、將辣椒粉、蒜泥、姜泥、魚露、白砂糖和鹽混合，攪拌均勻成醬汁即可。

小技巧

1、魚露具有發酵的作用，在製作韓式泡菜時常會用到。 2、小油菜清洗乾淨，均勻地撒上鹽腌至柔軟，清洗2次後瀝干水分備用。 3、在洗好的小油菜上撒上調好的辣醬汁，反覆揉拌均勻，放入密封盒，移入冰箱冷藏室冷藏3天即可食用。 4、大白菜、白蘿蔔、小白菜均可以加入辣醬汁製成泡菜。除此以外，還可以用辣醬汁拌黃豆芽、魷魚等即食小菜。