黑糖汁: ， 黑糖or紅糖: 25g， 水: 55g， 丁香: 3粒， 桂皮: 3cm， 豆蔻: 一小顆， 姜奶: ， 杏仁奶or牛奶: 180g， 香草莢: 3cm， 吉利丁粉: 我用2g（不熟練用3g）， 細砂糖: 20g， 淡奶油: 80g， 生薑 去皮: 20g
1生薑削皮切成3mm的片，香草莢縱向破開刮出子，吉利丁加15g水靜置。
2取鍋加入生薑，杏仁奶，香草莢和香草子，加蓋文火加熱，五分鐘後關火，再燜一刻鐘。
3過濾2，用刮刀按壓濾網中的薑片，擠出薑汁。
4吉利丁微波打15秒取出，加入3中，攪拌均勻。再加入細砂糖攪拌融化。
5奶液加入淡奶油輕輕攪勻，隔冰水至液體稍稍濃稠。倒入玻璃杯中，入冰箱冷藏4-5小時。
6黑糖水材料一起倒入鍋中，沸騰後小火繼續1分鐘，晾涼。
7食用時淋上黑糖汁即可～ 不必脫模！
實在想脫模，就把杯子在熱水裡稍微浸一會，然後倒扣在盤子上 或者先倒扣，再用熱風機吹