原料
牛裡脊: 350克， 杭椒: 200克， 蚝油: 20克， 鹽: 3克， 老抽: 5克， 糖: 8克， 胡椒粉: 3克， 雞蛋液: 適量， 玉米澱粉: 20克， 小蘇打: 3克， 蔥姜蒜小料: 少許， 料酒: 8克
步驟
1牛裡脊清洗乾淨切條放入蚝油，鹽，糖，胡椒粉，小蘇打，雞蛋液，玉米澱粉上漿腌制
2杭椒清洗乾淨，切段備用
3鍋上火，燒熱放入少許底油下入牛柳，杭椒煸炒8成熟撈出備用
4放入蔥姜蒜小料煸炒出香味，烹入料酒
5下入老抽，淋入少許清水，放入調味品，鹽，糖
6翻炒均勻下入水澱粉待澱粉糊化翻炒出鍋即可
小技巧
牛柳要攪打上勁，避免出水影響口感
