鮮蝦: ， 魚肉: ， 肥肉餡: ， 冬瓜: ， 鹽: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 味精: ， 香油: ， 澱粉: ， 蛋清:
1將魚肉剁成茸，鮮蝦去殼切成條，和肥肉餡放在一起，加蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、味精、香油拌勻
2冬瓜片成薄片
3冬瓜片拍一層澱粉，放上鮮蝦餡，捲成冬瓜卷
4放籠屜蒸8分鐘裝盤
5鍋內放高湯、鹽、味精，湯沸，用水澱粉勾芡，澆在冬瓜卷上即可