原料

西瓜皮: 1隻， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 醋: 適量， 橄欖油或芝麻香油: 適量

步驟

1吃剩的西瓜，水果刨削去最外層的翠衣；

2起鍋煮水，水沸後加入西瓜翠衣和冰糖，煮開後小火煮一小會兒。*期間，將瓜皮切絲或切條入碗； 撒點鹽拌勻，靜置半小時出水控掉。

3待涼了濾去翠衣。翠衣茶裝瓶入冰箱冷藏。

4控好水的瓜皮絲，加上醋和橄欖油（或芝麻油）。若殘留紅瓤多，則不放糖，紅瓤少，可加點糖。入冰箱冷藏。

小技巧

若喜辣，西瓜皮絲里可放入蒜末，剁椒醬，亦可。 對菜譜中適量這個詞無從下手時，可以先少放，嘗一嘗，根據自己的口味，再酌情放點。慢慢就對適量有了自己的認識。這也是咱們中餐的一大魅力之一，每一個都是不可複製的孤品。