原料

黃油: 2 tbsp， 紅蔥頭: 2個， 青蘋果: 1個， 百里香葉: 1tsp， 雞肝: 1磅， 鹽: 0.5tsp， 白蘭地: 0.25cup， 重奶油: 1cup

步驟

1黃油在鍋里溶化，加入切碎的紅蔥頭，蘋果丁，和百里香翻炒到蘋果變軟。

2加入洗乾淨的雞肝中火炒，加鹽調味，再加白蘭地，直到雞肝剛剛炒熟，滲出的液體是清的而不是血水。此時如果切開一片雞肝，裡面應該是粉紅色。

3用料理機把炒好的雞肝打碎，放進冰箱降溫。

4打發一杯淡奶油，取一半淡奶油拌入完全冷卻的雞肝里，再把雞肝混合物拌入剩下的淡奶油中。加蓋密封放冰箱可以保存3天，吃不完可以分裝起來冷凍，吃之前放到冷藏室解凍，解凍後的雞肝醬要在兩天內吃完，不能再冷凍。