蔥爆牛肉

原料

牛肉片: 100-150克, 大蔥: 2-3根, 黃酒: 適量, 鹽: 少許, 干辣椒: 2-3個, 薑絲: 適量

步驟

1將牛肉片解凍,加入適量黃酒、鹽、薑絲混合後備用。 注意牛肉片解凍後要把每一片展開,使之均勻的和黃酒與鹽混合拌勻。

2大蔥去掉最外層的老皮,去根和綠葉,斜刀切,干辣椒掰碎,放在一起。

3熱油鍋,放調味油,切記熱鍋冷油的時候,將涮牛肉片倒入,帶牛肉片顏色變白,略帶血絲,即7至8成熟的時候撈出備用。

4鍋洗凈,重新加入調味油,待油熱以後,倒入大蔥煸炒,炒至大蔥變軟,出蔥香味後,倒入之前的牛肉片,繼續炒至牛肉變熟即可。

小技巧

在所有工作之前可以先淘米,等電飯煲開始工作後再處理食材,然後在飯燒好前5分鐘左右開始炒菜,兩邊一起完成後,把香噴噴的菜蓋在熱騰騰的米飯上,完美。


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