斜管義大利面（Penne）: 約200g， 橄欖油: 三大匙， 辣味意式香腸: 一條約80g，切厚片， 大蒜: 四五瓣，拍松切片， 干辣椒末: 一小匙， 芥藍: 五六株，莖斜切薄片，葉切大塊， 黑橄欖: 一把， 乳酪: 刨絲一大把
1燒開一大鍋水，撒鹽下面（請依包裝上的指示計時）。
2平底鍋倒入橄欖油，以中大火加熱。先加入香腸，炒至些微變色，接著入蒜頭與辣椒炒香數秒，最後加入芥藍與黑橄欖翻炒至軟身，以適量鹽和胡椒調味。
3面煮好了瀝干（保留一碗煮麵水）倒入平底鍋拌炒，如果太干就加一點煮麵水，最後再酌量用鹽調味。
4盛盤後撒上刨絲的乳酪即可。
1 意面用貓耳朵「Orecchiette」更地道。 2 乳酪莊祖宜推薦使用佩克里諾乳酪（Pecorino Romano）或帕米吉安諾乳酪（Parmigiano Reggiano）。 3 香腸不必拘泥，封面為莊祖宜原作，用的是西班牙香腸；菜譜中是我做的，哈爾濱紅腸：）