原料

羊腿肉（羊排或其他部位也可以，肥瘦均勻比較好）: 500g， 白蘿蔔: ①根， 蔥白: ①根， 生薑: ③片， 料酒: 3-5ml， 香菜: 若干

步驟

1第一步，羊腿肉，切丁（大小隨意，小點好煮），涼水沖洗乾淨。有羊腿骨，也可以一起放進去。第一步太簡單……沒拍圖。

2第二步（不換水法），半燉鍋涼水，洗乾淨的羊塊、料酒、蔥白、薑片，入水。水開後，不停的撇去浮沫，直到湯水變清澈。然後，蓋蓋子，轉小火，燉1.5-2小時。 第二步（換水法），半燉鍋涼水，洗乾淨的羊塊、料酒、蔥白、薑片，入水。水開後，把羊肉塊撈出來，熱水沖洗乾淨浮沫。然後重新起半燉鍋熱水，水沸，放入羊肉，小火燉1.5-2小時。 這裡有兩種方法，我用的是不換水的方法，湯汁更濃郁！

3第三步，1.5-2小時候後，羊肉非常軟爛，把切好的白蘿蔔丁，放入羊湯中，繼續加熱10分鐘，放入適量的鹽，香菜，出鍋咯~

小技巧

第一，不喜歡太濃的蘿蔔味的話，白蘿蔔丁可以先用水汆燙一下。 第二，如果換水燉，一定要用熱水洗羊水，熱水下羊肉。