原料

牛肉: 半斤， 金針菇: 適量， 萵筍尖: 適量， 蒜苗: 適量， 豆瓣: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 姜顆顆: 適量， 蒜泥: 適量， 海椒麵: 適量， 花椒麵: 適量， 油: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量

步驟

1牛肉片加入料酒，澱粉，油，老抽碼味（料酒是避腥味的，澱粉和油能讓牛肉變嫩，老抽可以上色）

2金針菇，萵筍尖，過水瀝干以後放入大碗底部，蒜苗可以不用過水直接擺上就可以

3油入鍋，加入豆瓣，姜顆顆炒香

4加入適量的水燒開以後加入生抽，鹽，白糖調味，然後入牛肉，但是一定要把牛肉片全部都攪散，以免變成砣

5待牛肉熟了以後，下花椒麵（根據每個家庭的口味來的，喜歡麻就多放）要馬上起鍋倒入已經鋪好素菜的大碗里（花椒麵如果過量的加熱就不麻了，所以只要下鍋了，攪散就立即關火，起鍋，放上蒜泥

6放上適量的辣椒麵（這個是根據每個家庭的口味來的，喜歡辣就多放）

7在鍋裡面燒適量的油，待油熱了以後淋到上面，就可以上桌了（油一定要夠熱，才能把海椒麵的香味淋出來)

小技巧

喜歡其他蔬菜的也可以放其他的，根據自己洗好來，吃完的湯用來下面很好吃哦，千萬不要倒掉，好可惜