原料

梭蟹、青紅椒、桂林辣椒醬、番茄汁、糖、蔥、姜、花生油、干澱粉、料酒各適量。

步驟

1、將梭蟹宰殺去臍、鰓，每隻剁成4塊拍上干澱粉，蟹鉗用刀拍碎，青紅椒切丁，蔥姜切指甲片。 2、鍋內注油燒至三四成熱，下入蟹塊，炸熟撈出。 3、炒鍋留油少許，下入蔥薑片、桂林辣椒醬炒片刻，烹料酒，加湯、鹽、番茄汁、糖、蟹塊，燒至湯將收盡，撒入青紅椒丁，出鍋即成。

小技巧

特點 蟹肉鮮美，色澤紅亮。