原料

河蝦400克　　紅辣椒個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　澱粉適量　　食用油500克（實耗50克）　　醬油6克　　料酒1/2大匙　　辣椒醬適量　　胡椒粉3克　　精鹽3克　　白糖3克　　味精1.5克

步驟

1.河蝦剪凈須足，洗凈後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出； 2.蔥洗凈切蔥花，辣椒、蒜、姜洗凈切末； 3.鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味； 4.最後撒下蔥花，燒至汁液收干即可。 注意 香辣可口，美味下酒。1.蝦擦乾水後，拌澱粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。2.河蝦肉質甜嫩，不要炸太久。