木耳雞蛋黃花菜打滷面

原料

肉絲: , 黃花菜: , 木耳: , 雞蛋: , 蔥絲: , 薑絲: , 蒜片: , 八角: , 醬油: , 老抽: , 香油: , 水澱粉:

步驟

1肉絲切好後用香油拌一下備用,水澱粉調好備用,雞蛋打好備用,木耳和黃花菜發好備用。

2木耳切絲,蔥姜蒜切絲,最好用大蔥蔥白,香蔥味道稍淡,效果差些。

3熱鍋涼油,油燒開後炒肉絲,由於之前用香油拌過,所以肉絲不粘連。

4肉絲八成熟後加入蔥姜蒜絲,八角。

5翻炒幾下後加入醬油,一勺老抽,醬油可以稍微多放些。

6接著倒水,燒開後放入切好的木耳絲和黃花菜,煮大約10分鐘。

7撇去浮沫和浮油後用水澱粉勾芡,邊倒水澱粉邊攪拌湯汁,湯汁變得濃稠即可。

8最後下雞蛋液,攪拌均勻就OK。

9覺得湯味淡可以根據自己口味酌情加鹽調味。

10白水煮好麵條,瀝干水分備用。

11最後把鹵澆在面上。

12攪拌均勻就可以了。

13也可以根據自己口味加點香菜末或蔥花一起攪拌。


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