西紅柿: 1隻（挑熟透的大個的）， 鮮姜: 3片， 豆腐: 巴掌大一塊， 香菇: 4朵， 茼蒿（其它蔬菜也行）: 一小把， 豆皮: 1張， 胡蘿蔔: 4片
1鮮姜切三片下來，豆腐切片，豆皮切條，西紅柿切丁，香菇去梗，金針菇切掉根部，但別散開，胡蘿蔔切片，茼蒿洗凈去根
2熱鍋涼油下薑片，薑片周圍冒大量泡泡時下豆腐片煎。待兩面都變黃有硬殼後用筷子夾出。
3下西紅柿丁翻炒，一小塊冰糖，醬油，翻炒出沙。炒的時候用菜鏟把大塊西紅柿壓扁。鍋中加水開大火。
4水開後依次放入香菇、豆腐、豆皮、胡蘿蔔，調入鹽，待蘑菇熟後放入金針菇、茼蒿，茼蒿完全變色後關火出鍋。美味的番茄蔬菜鍋就做好了～