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原料
黃油: 130克, 白糖: 35克, 糖粉: 65克, 雞蛋: 一枚, 麵粉: 200克
步驟
1黃油室溫下軟化,進行微打發。
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2依次加入白糖和糖粉,充分攪拌,直至糖顆粒基本消失。
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3分多次(3次以上)加入雞蛋,每次將雞蛋充分攪打入黃油里之後再加入下一次。打至如圖狀態(全部雞蛋加入進去)
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4倒入麵粉,充分翻拌均勻,直至無乾麵粉顆粒和黃油。
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5將混合好的原料裝入曲奇袋中。
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6依次擠入鋪好油紙的烤盤中。(從中心點繞一圈,正反方向隨意)
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7擠好全部如下圖。
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8烤箱調至190度,上下火模式,烤制10-15分鐘。(家庭烤箱溫度都不一樣,選擇適合自己家烤箱的溫度,在10分鐘時看著烤箱內的餅乾,以免烤糊)
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9十五分鐘後.....
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小技巧
①黃油一定要室溫軟化,室溫軟化,室溫軟化 ②雞蛋要分次加入,分多次加入,麵粉和黃油拌勻時使用翻拌壓拌手法。 ③擠曲奇時,從中心點繞一圈,正反方向隨意 ④速度要快,以免出油 ⑤家庭烤箱溫度都不一樣,選擇適合自己家烤箱的溫度,在10分鐘時看著烤箱內的餅乾,以免烤糊