酸菜竄白肉那可是東北的一道名菜呀，不過到我這都改良了，呵呵！W很愛吃酸菜，還老嚷嚷著要去買大缸自己泡，一個人跑去連缸都看好了，我還是沒同意，那麼大一缸給誰吃呀。不過看來今年真的自己泡了，市場上買的酸菜味道越來越不好吃了，有點像用醋泡的似的。冬天自己嘗試一下，主要是乾淨呀，吃著放心！現在的社會什麼東西買著放心呀，尤其是吃的，唉，能自己做的還是自己做吧！
酸菜一顆，排骨（也可不放）半斤，五花肉四兩，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醋少許，雞精少許，花生油少許
1.先將排骨放鍋內加水，水燒開後把油沫撇乾淨滴幾滴醋，要是太髒就弄換一鍋水； 2.弄支一鍋油燒熱放入蔥姜蒜炒香，倒入酸菜使勁翻炒； 3.香後加入排骨和湯、五花肉、鹽大火燉開，改小火煨； 4.小火煨四十分鐘加入雞精即可出鍋。
排骨和五花肉都很油，炒時少放油；酸菜越燉越好吃，尤其剩了第二頓再燉半小時，味道非常好，酸菜里有了肉香，肉裡面容著酸菜味，尤其湯很好喝。裡面還可以加入辣椒，這次我沒放。