原料

雞翅: 10-15隻， 中筋麵粉: 1杯， 卡宴辣椒粉: 2小匙， 蒜香粉: 2小匙， 鹽: 2小匙， 用醋陳釀的卡宴紅辣椒醬: 半杯， 融化的無鹽黃油: 半杯， 西芹/胡蘿蔔: 適量， 碎藍紋奶酪: 半杯， 酸奶油: 半杯， 蛋黃醬: 1/4杯， 大蒜: 1瓣， 牛奶: 1大匙， 檸檬: 半個， 鹽和黑胡椒: 適量

步驟

1提前20分鐘從冰箱中取出解凍好的雞翅，在室溫下回溫。洗凈、瀝干後再用廚房用紙巾或毛巾將雞翅徹底擠干水份，以確保雞翅外皮香脆。

2將中筋麵粉、卡宴辣椒粉、蒜香粉、鹽混合均勻，將雞翅放入準備好的調料里，充分混合，確保毎個雞翅都均勻裏上一層調料和麵粉的混合物，密封放冰箱冷藏2小時以上。

3烤箱預熱200攝氏度，在烤盤上裹上錫紙，錫紙上刷一層油。把雞翅分開平鋪在烤盤上，放入烤箱，烤至表皮金黃香脆，約40-50分鐘，當中翻一次身。

4製作Buffalo醬：最佳選擇是用等量的用醋陳釀的卡宴紅辣椒醬和融化的無鹽黃油混合。

5製作藍紋奶酪沾醬：將碎藍紋奶酪、酸奶油、蛋黃醬、切碎的大蒜、牛奶、檸檬汁、鹽、黑胡椒一起充分混合均勻即可。

6烤好的雞翅立刻放入準備好的Buffalo醬，充分混合後取出。再放入烤箱低溫100-120 攝氏度兩面各烤個3-5分鐘。

7將雞翅和事先切好的西芹、胡蘿蔔條及藍紋奶酪沾醬一起裝盤。